pH 值6. 0 6. 1 6. 2 6. 3 6. 4 6. 5 6. 6 定为1° 。N 3. 6 英国标准法取10mL 牛乳( 不稀释) , 加1mL 指示剂(50 % 酒精配成0. 5 % 酚酞溶液) , 然后用1/ 9N NaO牛奶的ph值是6.3-6.6。牛奶呈弱酸性，正常的ph值范围应该是6.4到6.8,如果是酸牛奶，有一种叫做表观酸碱性。就是用pH试纸测的，测出来的结果酸牛奶是酸性。高于6.6时会引
ˇ０ˇ 正常的牛奶是偏弱碱性的，如果不是证明牛奶质量非最佳牛奶，有酸牛奶还有纯的，反正很多种，如果是酸牛奶6.3-6.6，呈弱酸性。牛奶是最古老的天然饮料之一，是从雌性奶牛身上所挤出来的乳汁，主要成份有水、
牛奶的ph值为6.5-6.7,呈弱酸性，羊奶的ph值为7.1-7.2,呈弱碱性。研究发现，多食碱性食物，可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸，尿素等酸性物质减少，并能防止其在管壁上沉积，因而牛奶酸度与PH 值的关系1、PH 值是氢离子浓度的倒数，PH 值越低，游离的氢离子浓度越高，滴定酸度越高。2、牛奶的滴定酸度T0 表示，它的定义是中和100ml 牛奶所需的0.1mol
从上面表格中可以看出，牛奶的pH值在6.6-6.8,而驴奶的7.0-7.2,驴奶确实要稍微“偏碱性一些”。但这个pH值的跟牛奶的差别还不如许多饮用水大，对于“中和胃酸”，习惯上如果牛奶中的含量超过0.25-0.20%,ph=6.6即为有乳酸存在把酸度在小于0.2%以下的牛奶称为新鲜牛奶；把大于0.2%的牛奶称为不新鲜牛奶；达到0.30%时，饮用有一定的酸味，ph=4.3
当乳糖分解成乳酸后，牛奶中的pH值会降低，当pH值降低到一定程度也就是达到一定的酸度后，牛奶中的酪蛋白会发生絮凝，并将牛奶中的水包围起来，形成稳定的结构，变成我们常见的酸奶的形牛奶ph值135***8792回答了：4.6。牛奶蛋白又称牛乳蛋白，是牛奶中很多种蛋白质混合物总称。主要由酪蛋白(casein)和乳清蛋白(lactoal-bumin)两大部分组
