确实，通常情况下，在冷冻的状态下，更低的温度、更快的冻透速度会让食材的新鲜状态留存得更好，常规冷冻选-18℃,长时间冷冻选-24℃,高端食材需要更低的-40℃。但是，对于冷藏来说这个温度越低，冻结时间就越短。所以如果你家冰箱冷冻室可调节温度的话，建议直接调到最低档，越低越好，
有些冷冻库的专业者认为，冷冻库的温度越低越好，冰存物的保存期限可以延长。从微生物的观点来看，超低温可以有效的机制微生物的活动，但是否真有必要用很低温来保存产品呢？其实不然，您好亲，很荣幸为您服务；冷冻食品的最佳温度速冻在-20℃左右保质期长) 速冻食品的品质在-25℃～-18℃之间会比较稳定，冷冻保存食品温度必须在-18以下。如果温度达
储藏环境温度越低，冷冻食品的质量越好。然而，由于维持更低温度则需要消耗更多能源，因此零下18°C是食品质量和能源消耗之间的最佳平衡点。利勃海尔凭借世界领先的制冷和冷冻技术闻以前老是跟别人讲零下40度的冷柜好，但自己从来没有去试验过是否真的好。为此去年专门放了几节香肠放了一年，今天拿出来煮了，确实跟新做的一样，水分没流失，口感不发柴。冰箱和普通冷
冰箱冷冻室的温度一般来说越高越好。因为冷冻室温度越高，冷冻效果越好，冰晶生成越圆润，这样就不会刺破细胞，食物的营养就不会流失。一般家用冰箱冷冻室像海尔、美的、容声这些温度的是-18°,好一点同一冰箱的不同温度是为贮存不同食品的需要而设置：在同一温度范围内又有不同的区域分隔，其目的除了取、存方面之外，亦可造成一些温度上的差别而有利于不同食品
