七成油温(210度左右),这个时候，如果滴一滴面糊到油锅里，面糊不会下沉，而是直接飘在油上面，如果你看了上面的表格，各种油的烟点温度，就会知道，此时油已经接近冒黑烟了，已经很热了，炸东一两成热又称冷油(90度以下),此时油的表面变化不大，用手置于油锅表面，能微微感觉到有点热。这种油温比较适合炸制坚果类食物，如油炸花生米，也适合炒酱料等。三四成热又称温油，约为9
╯﹏╰ 油温在150℃左右，此时油面泛起白泡，无声响和青烟。温热油，也称为五六成热，油温在180℃左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎、软炸等。热油，也称为七八成热，油四成热油温会表现为油面泛白泡无烟，当原料下锅时，原料周围出现少量气泡。油温，指即将投料时锅中油的
＞０＜ -根据食材数量：京酱肉丝·四、五成热放入食材较多时，油温应稍高一点。食材量小，油温应稍低一点b一般来说油温都用“成”来表示，一成油温约为23℃左右，常用的油温可分为3类：温油锅，俗称三四成热，温度为90℃至1
三四成油温大约在90°C～130°C，油面依旧是平静的，但是我们如果放入一根筷子，筷子周围会有微小的气泡，没有青烟。这种油温适合用来炒肉等。3、五六成油温烧到五六成油温（130°C1、油温三成热油温三成热的时候油面还是很平静的，把手放到离油面10厘米远的地方，可以感受到温度比较温和不烫。这时候我们插入筷子，可以看到筷子周围有特别小的小泡，这就是油温
判断方法：油温大致分为十成，每一成油温约为30度。为了使大家看得更清楚，用剥去外皮的大葱测试，以后熟练了可换成筷子，完全掌握用食材与目测结合就可以。【1、冷油温：油温约一二成热，锅中油面平静。将筷子插入油中，没有任何的变化。2、低油温：油温三四成热，油面平静，面上有少许泡沫，略有响声，无青烟。将筷子插入
