盖上盖子，开始发酵(不要加密封圈，但可以在外面加一个保鲜袋盖住罐口，减少污染);7.发酵1天和3天后分别用长勺搅拌一次，下压上浮的葡萄，与汁液混匀(长勺用前清洗并在火上灼烧消毒);8或者发酵容器没有洗干净，搅拌的时候容器没有干净，都是可能导致细菌感染。正常情况下的葡萄酒酿造，白葡萄酒需要3-4个月的发酵时间，红葡萄酒则需要1-2年的发酵时间，但普遍的自酿葡萄酒
原材料：葡萄，冰糖。不需要购买专用酵母，果胶酶，橡木片，调硫片)。工具：主发酵器，搅拌棍子，保存容器，过滤纱布。过程1. 处理葡萄。将买来的葡萄简单用水冲洗(自制葡萄酒需要搅拌吗自制葡萄酒是需要开展拌和的，拌和能够让红提更强的发醇，并且能够让红提较为出現发出臭味的状况。红酒的拌和是有很多益处的，最先是能够完成减温及其除去污垢的
搅拌的次数不能太多，尤其是发酵头两天，因为空气替换太多的话，容易让葡萄酒被氧化，发酵过程中，只有酵母繁殖的时候，需要氧气。葡萄酒中的很多风味物质，都是来源于葡萄皮的，对于那些大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%,溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的以上就是关于自酿葡萄
六、在等待葡萄酒发酵时，每天都应该搅拌，基本第二天就能闻到酒味，在搅拌中会看到果皮上升，果粒下降，在酒表层形成“酒帽”，当有一天发现果皮都飘上来，葡萄籽沉下去，说明葡萄酒发酵好1.自酿红酒不需要过度搅拌，只是在装入容器时把葡萄捏碎即可，发酵过程中注意每天把上层的葡萄用干净的木板或竹板压下去，再用高度白酒擦净容器口及边沿，别感染杂菌即可。十.自酿红葡
