削皮后轻微发绿的土豆通常能吃。马铃薯发芽产生一种叫做茄碱的毒素，优质土豆每100克只含有10毫克茄碱，土豆表面出现淡绿色并不代表其不新鲜或者污染，而是土豆自身产生的龙葵碱的表现。处理时要注意环境、存放、使用专业的去除剂或削皮等方法，以保证食用安全，并避
ˋ＾ˊ〉-# 土豆一般是不会变绿的，要是土豆变绿了，多半是因为其中的营养过多，生成了一种叫龙葵素的物质，是土豆发芽的征兆，这种物质具有一定毒性，因此生活中土豆变绿之后就不建议再吃了。土豆土豆发绿后会产生大量的龙葵素，为一种对人体有害的毒性物质，大多分布于土豆的发绿部位，但不仅仅存在于表皮，也存在于土豆果肉内，所以即使削皮后毒素仍然存在。进食发绿的土豆
土豆皮变绿了，削皮后通常不能食用，因为变绿的土豆中含有龙葵素，可能引起中毒。土豆皮变绿了通常代表土豆内生成了龙葵素，龙葵素是一种对人体有毒的物质，削去皮马铃薯削了皮后是淡绿色很可能是因为削皮之后长时间存放所引起的，需要将发绿的部位及时的消掉。出现淡绿色主要是因为土豆皮当中含有龙葵素的成分，一般在削皮之后长时间存放
土豆削皮后为淡绿色，往往是因为存放过程中，让它接触到了阳光。土豆在接触阳光且有适当的水分后，就会开始进行光合作用，它就会变绿。所以在日常生活中，最好将土豆放在荫蔽处存放，注意土豆削皮后有淡绿色，这是土豆皮上所含有的龙葵素的颜色。在马铃薯的薯块中，龙葵素本身就主要集中在表皮部分。龙葵
