发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度对于红葡萄酒来说，葡萄酒的发酵温度一般都在20℃-32℃,较高的温度有利于颜色和单宁的提取，但当温度达到35℃至38℃之间时，发酵就会中止。白葡萄酒的发酵温度一般比红葡萄酒低，多在1
低温发酵好还是高温好都关系不大。根据编者的经验，发酵温度高低对口感没有多大影响，只是发酵时间长短不同。发酵温度可以控制在40-42℃,温度太高酵母会被杀死，温度太乳酸菌发酵的适宜温度范围一般在30-45摄氏度之间。乳酸菌对温度的要求相对较高，过低或过高的温度都会影响其发酵效果。在低温下，乳酸菌的生长速度会减慢，发酵时间会延长。而
面包最佳发酵温度在25-35℃之间，一发最佳温度25-27℃,二发最佳温度为32-35℃。因此，面包揉和完成后，一般把面温控制在26-28℃之间最佳。🚩🚩如果是高糖高油的面包或者是起酥面包，发酵的时间和面团的糖油含量、发酵温度有关系。一般来说，普通的面包面团，在28度的时候，需要1个小时左右即可。如果温度过高或过低，则要相应缩短或延长发酵时间。一次发酵完成后，需要重新揉按面团，
酵母是纯天然的微生物，发酵合适的温度范围是在40-42℃之间。发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。低温发酵和常温发酵是两种不同的发酵方法，它们在温度控制、发酵速度和产物特性等方面存在着显著的区别。通过对这两种发酵方式的深入探究，我们能够更好地理解发
