蔬菜是含有抗酸化维生素、食物纤维、钾、钙等重要营养素的食品源。根据颜色和种类的不同，蔬菜分为绿蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，是人们重要的营养素来源。蔬菜中还含有大量的植物化合物，如吲哚类、
营养价值：富含胡萝卜素、B 族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。食用功效：其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、蔬菜补充维生素，酵素等营养成分。1、维生素：蔬菜补充维生素，吃了以后就有调节人体生理机能的作用，同时还可以补充身体内缺乏的营养物质，增强身体抵抗力及免疫力。比如，菠菜、
同时蔬菜富含膳食纤维，蔬菜中的蛋白质和脂肪的含量一般较少。矿物质的主要是钙、磷、铁、钾、钠，镁蔬菜有很多种类，比如小白菜，生菜，西红柿，辣椒，西兰花等食物，不同种类的蔬菜有不同的营养成分，人体每天需要补充各种维生素，蔬菜就是富含各种维生素的食物，蔬菜的做法也比较多，
蔬菜营养成分含量表发布时间：2021-08-29 2831人阅读潘永源主任医师首都医科大学宣武医院1、丝瓜：丝瓜带有维他命C、维生素B族及很多少量矿物，它含有的营养元素丰富多彩，直蔬菜通常主要含有维生素，膳食纤维等营养成分，其中维生素又分为维生素B1，维生素C，维生素B2等，除此之外
