冷水冷却法：冷水进行冷却室通过使用冷水把食品工业冷却到指定的温度，水温控制一般在0—3℃。水和空气质量相比比热容大，因此进行冷却速度快，而且我们没有干冷水冷却是通过低温水把被冷却的食品冷却到指定的温度的方法。冷水冷却可用于水果、蔬菜、家禽、水产品等食品的冷却，特别适合一些易变质的食品。真空冷却是目前国际上先进的预冷
ˋ＾ˊ〉-# (一)热交换器冷却这种冷却形式用于液体的散装处理，如牛乳、液体乳制品、冰淇淋混合物、葡萄汁等。热量通过固体壁从液体食品传递给循环的冷却介质。冷却介质可以是制冷剂或载冷剂。1 第一种方法是我们小时候经常用的，那个时候没有冰箱，我们都是把煮好的粥连同碗，放在水里，用凉的水把粥的热带走，同时还可以用勺子搅一搅，使它产生传导，加速冷却。2 第二种
食品冷却的方法核心提示：食品冷却的方法冷却是将食品的品祖降低到接近食品的冰点，但不发生冻结的处理。它是一种被广泛采用的用以延长食品贮藏期的方法。食品简述快速、安全地冷却食品的措施有哪些相关知识点：试题来源：解析1减少待冷却食品的数量和尺寸2采用冰浴使食品温度快速下降3使用不锈钢瓦铝制容器快速冷却食品，不使用传
食品冷冻主要方法有以下几种：一、用空气鼓风冷冻，这种冷冻方法所用的介质是低温空气。常见的鼓风冻结根据不同的目的，冷却的方法是不一样的.液态食品，通常用的是水冷，如通过UHT加热的饮料，然后经过板式热交换器交换进行冷却.固态食品，通常用风冷，如冷却风机吹冷.自然
