大豆泡发一个晚上上笼蒸至熟透。即手能捏碎为度用石臼捣碎放盆子捂上棉被发酵(根据气温时间可长可短)一周左右以刚生出白毛为宜，发酵好的豆子会像蚕丝一样千丝万缕的粘连拌入经过水煮以后，伴上面粉，焐上两三天，发酵后的黄豆开始变乌……再过两天，豆子上起了霉点，长出白毛……等个几天，又变成长长的绿毛，这是一个制作豆糁成功的关键！”把长满绿毛的黄豆倒
等到黄豆长好曲，就放入大缸内，加入食盐、熟花生，发酵5天。发酵结束后，再放入烤盘烘烤48个小时。最后，把烘烤完毕的豆糁在太阳下晾晒1天，就可以食用了。据了解，何书旺制作豆糁已经有豆糁属于大豆发酵食品，制作并不复杂，只需要三个步骤：发酵，调味，晾晒。黄豆洗净泡发，煮熟至能捏碎状态，沥干水，放在有盖子的容器中发酵，时间长短根据气温而定，
但是，传统豆糁的制作方法，大致相同，可分为这样几个步骤：把主材黄豆放在水中发泡一个晚上，之后上锅煮数把小时，以手能捏碎为佳。然后控水，晾上一段时间冷却。依据口味加入适量切碎的全部切完放入大点的盆中放入食盐其实也不需要太多盐然后晒一下就可以了豆糁的做法制作豆糁要把主材黄豆泡发后煮熟冷却，盖着捂上两天。接下来便是让“出
其实豆糁就是一种豆制品，是发酵制品。有这种圆的，还有扁的，片的一般都是为了更好的晾晒干，都是圆球状居多！便于保存，存储时间长。是以前咱农村老家的一还要时不时找一个艳阳天，用干净的勺子或者筷子搅动一下，让豆糁发酵的更充分。这样，经历过盛夏高温的洗礼，一般等到秋冬，豆糁变成了酱红色，散发真一种独特的味道，就可以开坛吃了。
