3. 白酒低温发酵和高温发酵的区别根据P=U2/R进行判断。当阻值R很小时，也就是说电路中的总阻值很小时(可能是并联的情况),P就很大则是高温档。当阻值R很大时1、酿酒温度容易控制，冬季气温的，入池发酵温度容易控制，我们知道白酒发酵低温入池，入池温度一般控制在16~18℃，最低时候可以控制的13℃，清香白酒可以控制在8~
低温大曲、中温大曲、高温大曲有什么区别？低温⼤曲、中温⼤曲、⾼温⼤曲有什么区别？⽩酒多⽤优质⼤曲酿造，曲的优劣关系到酒的产量与质量。⼤曲的⽣产⼯艺流程为⼩麦→润⽔白酒低温发酵和高温发酵的区别高温大曲低温大曲区别：低温大曲作为清香型糖化剂，高温大区作为酱香型酒糖化剂。二种曲型同为砖状只是大小薄厚不同所以制曲时
∩０∩ 低温发酵一般在0℃-25℃之间进行，而高温发酵则在30℃-60℃之间进行。可以看出，两者的温度范围相差较大。微生物种类低温发酵一般使用的是耐低温的微生物，如酸按照比例来看，茅台酒在酿造的过程当中，曲粮的比例高达1比0.9。还有就是高温制曲的成本比较高。在发酵的过程当中，它会生成低温曲当中具有的乙酸、乳酸等，还会产生大量的高级醇、
用曲量少，发酵时间短，这也是清香型白酒成本低的一大原因。不过虽然成本低，但低温曲的微生物菌系还是比较丰富的。它发酵好、出酒率高，酒中的乙酸、乳酸及其乙酯也高，伴随低沸点香这是制曲的时候温度会搞，液化力、糖化力、和发酵力等等会更高，曲的消耗量肯定会增加造成的。酒曲用量的增加会产生
