果蔬采后预冷的作用果蔬水分充盈，采后季节气温较高，所含田间热多又不易逸散，加之呼吸活性高积累呼吸热，采收后成为变质最快的时期，还易感染微生物而大量腐败，此外，果蔬采后的呼吸作用也会释放许多呼吸热，使环境温度升高，而且温度越高呼吸作用越旺盛，释放的
果蔬采后预冷效果有哪些？预冷的直接效果①降低或抑制果蔬的呼吸量与呼吸热，抑制水分蒸发、保持果蔬的新鲜度；②抑制激素乙烯的产生，延缓后熟衰老过程；③抑制对人体有害的微生物(1)预冷的作用一是快速排除果蔬采后带的田间热，节省运输和贮藏中的制冷负荷。二是在运输或贮藏前使产品尽快降低品温，快速抑制呼吸作用和降低生理活性，以便更好地保持产品的
˙▂˙ 预冷的作用一、快速排除果蔬采后带的田间热，节省运输和贮藏中的制冷负荷。二、在运输或贮藏前使产品尽快降低品温，快速抑制呼吸作用和降低生理活性，以便更好地保持产品的生果蔬预冷是指将果蔬在运输或贮藏之前进行适当降温处理的一种措施，是搞好贮运保鲜工作的第一步，也是至关重要的一步。预冷不及时或预冷不好，都会增加果蔬的采后损失。果蔬预冷
≥△≤ 2. 预冷有什么作用？预冷是成功贮藏果蔬的关键，也是果蔬冷链运输中必不可少的环节。预冷使果蔬减缓新陈代谢活动，延长果蔬生理周期。减少采后出现的失重、萎蔫、黄化等现象，提高果蔬预冷是成功贮藏果蔬的关键，也是果蔬冷链流通中必不可少的环节。预冷使果蔬减缓呼吸作用、蒸腾作用等生命活动，延长果蔬生理周期；减少采后出现的失重、萎蔫、黄化等现象；提高果
才能激发它的作用。因此采收后将产品迅速地冷却，并维持在适当的低温下，可以有效地抑制乙烯所造成的不良影响。6.提高经济效益由于预冷处理已除去农产品的田间热，降低呼吸速率，使二预冷的作用：1.除去田间热，抑制采后生理生化反应；2.减少微生物侵害；3.减轻冷库、冷藏车船的制冷负荷和温度波动。三包装的作用：1.减少因互相摩擦、碰挤而造成的机械损伤
