其一，蒸馏装置的冷凝器由水冷全部改为风冷。中国白酒传统蒸馏器是甑桶，它的冷凝器是天锅冷凝。新中国建立后，大概从六七十年代起，传统天锅冷凝全部改为直管式冷凝——冷凝的介质依图① 法国Artheney酒精厂的六塔差压蒸馏系统[1]目前常见的酒精蒸馏装置是六级塔，如图①是法国Artheney酒精厂的六塔差压蒸馏系统。先从醪塔开始看，一般来讲醪塔是其中口径最大的塔
一、蒸馏原理无论是传统工艺酿酒还是新工艺酿酒，其蒸馏原理是一样的：都是把酒醅加热变成酒蒸气最后冷却成酒的过程(如下图所示)。完成这个操作的过程称为蒸馏第一节酒精蒸馏分离原理 一、酒精－水混合液的相图酒精－水溶液属非理想溶液。酒精－水溶液的蒸汽分压与组成的关系即p－x图如图2—6—l所示。图中虚线为与之相对应的理想溶液的行为。
酒精蒸馏装置，其结构如图1和图2共同所示，包括加热缸1、与加热缸1顶部匹配的缸盖2、酒缸3、冷凝管10和加热件4。如图2所示，加热件4通过螺钉固定在加热缸1内的底壁上，本实施例中的加工作原理：酒汁被加热后，酒精会先汽化，这些蒸汽通过蒸馏器的颈管进入冷凝器，经冷却后变成酒液。产能：一般需要多次蒸馏才能得到酒精度数较高的新酒，总体而言蒸馏效率比较低。风味特
掐头去尾，在蒸酒时，只取第二次换入锡锅里的凉水冷却流出的酒，口味最为香醇，称为“二锅头”。3. 最古老的蒸馏设备壶式蒸馏锅资料图1. 壶式蒸馏锅是最古老的蒸馏设备；2. 主要由预(1)蒸馏器的洗涤：用水洗涤干净微量凯氏定氮仪，在蒸汽发生器中加入用几滴硫酸酸化的蒸馏水和几滴甲基红指示剂，用这样的水蒸气洗涤凯氏定氮仪。约15分钟后，在冷凝器下端倾斜放好装有硼
