ˇ▽ˇ 1、新化三合汤2、新化红烧肉3、新化血浆鸭4、新化猪血丸子5、新化三合汤6、新化血浆鸭7、新化山药豆腐8、新化油炸粑粑9、新化油炸粑粑10、新化油炸粑粑11、新化腊味合蒸1三合汤，是湖南新化的地方菜。以牛血，牛肉，牛百叶三者合汤而成，它选嫩厚的牛肚皮切条，新鲜的嫩牛肉切片，细嫩的熟牛血切块，佐以八角、桂皮、茴香汤，浇上山胡椒油和米醋，再撒上辣末和
∪ω∪ 走私车柴火腊肉是湖南娄底市新化县水车镇的特色小吃之一，采用走私车当地高品质生猪肉为主要原料，添加盐、生抽、鸡精、香辛料等，历经多道工艺过程用心腌渍，运用木柴熏制成的，新化三大碗：三合汤、穇子粑蒸鸡、资江河鱼。有人将新化菜概括成：十荤、十素、十饮。十荤：三合汤、雪花丸、米粉肉、鸭子粑、柴火腊肉、回锅狗肉、泥鳅钻豆腐
新化的特色小吃有新化三合汤、猪血巴、梅山板鸭、水车糍粑、雪花丸子、水车柴火腊肉、白溪水豆腐、哑巴锅饺、杯子糕、麻辣魔芋、麻辣香干。1、梅山板鸭梅山板鸭是湖南新化的传统名吃，其制芋头扣肉是一道将新化本地特产芋头与猪五花肉一起蒸煮的传统名菜，肥而不腻，滋味独特。4. 老鼠粉老鼠粉是一道流传于湖南、贵州等地的特色酥香小吃，主要材料为
