食物发生了碳化。洗锅的时候，一部分碳还附着在铁锅内，而碳的结构松散，用纸一擦，纸变黑了。铁锅擦下来的黑色物质有几种可能的存在原因：铁锅的黑色涂层，是由高温漆、有机硅、石墨等物质的构成铁锅怎么老是擦出黑的。碳黑物质，是由于有机燃料的不完全燃
铁锅擦出的黑的其实就是铁锈，铁锈是附着在金属表面的氧化物。通常铁锈是红色的，铁和氧气发生氧化反应之后，就会形成铁锈。一般新的铁锅在烧煮的时候，都会把食物染成黑色的，要多擦几1、铸铁锅为什么一擦就有黑色的原因一是用后不擦干，遇潮容易生锈，一旦受热，铁锈与食物中的某些成分反应，容易产生黑渣；二是酸腐蚀，烹调一些酸性食物或者含酚类
1 铁锅为啥一擦全是黑的问题，那是因为锅没有开好，需要重新进行开锅才可以2 需要重新进行一次开锅操作，先用燃气灶为锅加热，进行一次“退火”作业，方便下一步开锅操作3 再用钢1、铁锅老是擦出黑的，是由于有铁锈。铁锈是金属表面所产生的氧化物，通常为红色，由铁和氧气进行氧化还原反应而生成。新铁锅第一次烧煮时，会把食物染成黑色。2、可以用豆腐渣
加上中式爆炒的习惯，大火高温之下，长期使用的铁锅，无论开锅与否，最终都会形成碳化层。其实这类碳化层表层非常疏松，用白色纸巾擦拭出现黑色最是正常不过。而且可以让人放心的是：碳铁锅老是擦出黑的，是由于有铁锈。铁锈是金属(包含合金)表面所产生的氧化物，通常为红色，由铁和氧气进行氧化还原反应而生成。新铁锅第一次烧煮时，会把食物染成黑色。可以用豆腐渣擦几
