需要冷冻(藏)的熟制半成品或成品，应在熟制后立即冷却。应在清洁操作区内进行熟制成品的冷却，并在盛放容器上标注加工制作时间等。冷却时，可采用将食品切成小块、搅拌、冷水浴等措施1．供水应能保证加工需要，水质应符合GB5749《生活饮用水卫生标准》规定。2．不与食品接触的非饮用水（如冷却水、污水或废水等）的管道系统和食品加工用水的管道系
三、高危易腐食品冷却要求(一)需要冷冻(藏)的熟制半成品或成品，应在熟制后立即将其冷却。二)在清洁操作区内进行熟制成品的冷却，并在盛放容器上标注制作加工时间等。三)D. 一般操作区答案查看答案更多“根据高危易腐食品冷却的要求，应在下列哪个区域内进行熟制成品的冷却工作()。”相关的问题第1题大面积冷却池内根据水流分
＋０＋ 亲亲您好，餐饮服务单位食品冷却需在冷却或内包装操作区进行，根据《餐饮服务通用卫生规范》要求，餐饮服务经营者在对食品进行外卖配送前，应对除一次性容器外的2018版《餐饮服务食品安全操作规范》分成了16个部分，分别是：1.总则、2.术语和定义、3.通用要求、4.建筑场所与布局、5.设备设施、6.原料(含食品添加剂和食品相关产品)管理、7.加工制
?△? 2、放在清洁操作区冷却：熟制食品冷却时需放在清洁操作区，避免在冷却的时间段内沾染细菌。3、密封：需要冷藏的熟制食品冷却后需用保鲜袋、保鲜膜或容器密封好才能放冰箱冷藏。4、冷冷却是冷藏的必要前处理，有些冻结食品在冻结前也要先进行冷却。在食品冷却冷藏过程中，与食品接触并将食品热量带走的介质，称为冷却介质。食品在冷却中可采取的冷却介质有气体冷却介
为指导餐饮服务提供者规范经营行为，落实食品安全法律、法规、规章和规范性文件要求，履行食品安全主体责任，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全，市场监管总百度试题题目中央厨房和集体用餐配送单位的食品冷却、分装等应在___内进行A.专间B.烹饪区相关知识点：解析A 反馈收藏
