(一)、机器摩擦增高温度的求法机器摩擦增高温度=3×搅拌后面团温度-(室内温度+面粉温度+水的温度) (二)、直接法、中种面团适用水温求法适用水温=3 ×面团理两种方法的区别看起来就是多了一个种面发酵步骤，但是吃起来中种法更细腻、更抗老化。像上班族适合冷藏
中种法怎么做
＼ ＿ ／ ◆直接法：时间短见效快，风味组织没有后两种好◆冷藏发酵：风味佳；但时间、温度不好掌握，容易发酵过度◆中种法：中种才用冷藏发酵；制作时间弹性大，酵母用量省，风味组织比直接法好很多1,先确定转换为%多少的中种2,根据中种的百分数把直接法配方转换成中种面团和主面团配方3,理解烘焙百分比的意义4,中种面团中不要出现黄油不理解的地方评论区问我#面包控#我的
快速种菜方法
中种法详细流程：①将种子面团的所有材料投入搅拌缸，慢速1分钟，快速2分钟，将面团搅打均匀即可②将打好的面团放入刷过油的容器中，放在温度26度，湿度75%的环境中发酵3~4小时，体积涨03|直接法将全部材料依照一定次序投放，一次性搅拌成面团，再进行基础发酵、分割、中间松弛、成型、最后醒发、烘烤等制作方式。04|中种法中种法又称为二次发酵法，使用50%以上的高
100%中种法
(^人^) ①直接法：时间短见效快，风味组织没有后两种好。②冷藏发酵：风味佳；但时间、温度不好掌握，容易发酵过度。③中种法：中种用冷藏发酵；制作时间弹性大，酵母用量省，风味组织比直接发酵直接法简单来说就是直接做面包，不加入任何面种~而像中种法、液种法、老面法都可以归纳叫前置发酵法或者预先发酵方法，就是制作主面团之前，用方子中的一部分面粉、酵母和水等等材料，制
怎么快速种植物
中种法，直接法，快速发酵法的优势与缺点面团主要有三种发酵方法，分别是中种法、直接法、快速发酵法。一、中种法又称二次发酵法，是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法。优点：1◽️ 🔍判断中种是否发酵好❓有三个标准❗️ ✅有淡淡酒味✅发酵至两到三倍大✅内部组织呈蜂窝状◽️ 📍进阶版本如果有喜欢的配方，想改成中种法制作万能公式📎 🔸中种🔸 175g
