丙二醇可以作为稳定剂和凝固剂使用，达到食品结构稳定或食物组织结构不变，在烘焙食品中，适量添加丙二醇可以使食物的持水性和柔滑性提高；丙二醇还可以作为乳化剂使用，在制作食品牛奶加丙二醇主要起乳化、降低粘度的作用。对于牛奶当中添加丙二醇，第一，在挤牛奶时一般会对牛的乳房进行消杀，杀
近日“麦趣尔纯牛奶不合格”的词条迅速冲上热搜[图片]“丙二醇”是什么？对人体危害性如何？喝了这一批牛奶的话怎么办？……种种问题纷纷而来[图片]以下几点告诉你答案∨ 丙二醇是什么？丙二醇(PROPYL2022年6月28日，浙江省丽水市庆元县市场监督管理局公示了2022年第4期食品抽检检验情况：乳企麦趣尔(SZ002719,股价7.98元，市值13.9亿元),生产的2批次纯牛奶不合格，不合格项目为丙二醇，
这就是为什么网上很多相关讨论都是集中在可能4,也就是是否为人为，有目的性的在生产过程中添加丙二醇的可能性上。之所以网络上会有这么多质疑的声音，是因为丙二醇是一种增稠剂，可以但按我国标准规定，丙二醇是可以用在面制品中的，但不能用于乳制品中。而它的酯化物——丙二醇脂肪酸酯可以用于乳制品，但不包括灭菌乳(常说的纯牛奶)。所以，这个
网上还有分析认为，有可能是饲料中添加了丙二醇，进而转移到了牛奶中。对此，钟凯指出，目前无法仅看数据分析出原因，“但根据我的判断，饲料带入或香精带入的可能性都存在，针对丙二醇从饲料添加转移到牛奶中的推测，原广州市奶业协会会长王丁棉表示：“问题可能出现在奶源养殖环节的饲料上，若饲料中含有这种物质，奶牛所产下的牛奶就会含有残留。”科信食品
其次，丙二醇还可作为一种生糖物质，能够作为一种营养成分添加到饲料中，并且还可以降低奶牛因为脂肪代谢异常从而出现酮症酸中毒的现象，进而大大提高了牛奶产量以及牛奶中蛋白质的含量乳业从业人员透露，有可能是麦趣尔在牛奶中直接添加了奶精，添加丙二醇的作用是让奶精溶解进牛奶中，因为丙二醇是一种香精溶剂。添加香精的牛奶，味道会更好，更香，大家都喜欢喝，
