因为这样的酒含有大量的甲醇，不能直接饮用。再把温度升高到75℃的时候。出来的酒，基本上都没有甲醇了。这样的酿酒方法就把甲醇和乙醇分开了。②农村酿酒分两次蒸馏，可以除去甲有人说农村自家酿的酒没有提炼甲醇是不可以喝的，这不是真的。农村人自家酿的酒虽然说没有经过机器提炼甲醇，不过他
˙ω˙ 自酿酒去除甲醇方法：1、原料选择。要选择好的葡萄，长了霉的葡萄一定不能要，所以那种先破碎后清除葡萄梗的作法我们不推荐，我们应该把葡萄从葡萄梗上一颗颗剪下来，去除掉了腐烂1.混蒸混烧工艺大多水封可以无视本条，普通蒸粮过程中，在保证蒸煮质量的前提下，尽量降低蒸煮温度和压力，从而减少甲醇的生成。2.甲醇因沸点低于乙醇，会向高酒度
农村自酿酒的去甲醇——“掐头去尾”。一般农村自家酿的酒沿用的是传统的技术，其中核心技术之一，就是在接酒的时光，把整个出酒过程分为三段，开始出来的叫头酒，甲醇含量高，度酿酒前多数家庭会采用开水烫的方式给容器消毒，但张广芳指出，这样的方法并不能杀死全部细菌，在酿造过程中，容器内的细菌则有机会大量繁殖。葡萄中大量的葡萄糖则为各种细菌提供了良
农村自家酿酒，沿用的是传统的技术。其中的核心技术之一，就是接酒时，把整个出酒过程分为三段：开始出来的叫头酒，甲醇含量高，度数高，味道太冲不好喝，不要；中间一段，因为杂醇杂酯少，味以及在细胞的间质的果胶中，都含有甲醇酯，在酿酒的工艺过程中，通过酒曲霉的作用，甲醇酯释放出甲氧基，继而形成甲醇，也就是说，只要是通过粮食作用酿酒，只要是通过发酵工艺，
1:关于甲醇，酿酒原料中含有的果胶质是甲醇生成的基础，它主要集中在原料的表皮，所以咱自酿酒在选择原料上一定要把麦子、玉米脱皮，大米不需要，高粱因果胶含量低，一般都是带壳蒸一般不需要的，因为自己做的没有这样的物质，可以安全的
