肉切开发绿是猪肉不新鲜，不要食用了。猪肉表面的光泽度是鉴别其是否新鲜的一个重要指标，新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉这种细菌在繁殖过程中会产生绿色色素，所以猪肉会发绿。吴教授说，这种细菌在空气中是普遍存在的，没必要对此太过惊慌，一般只要用水将绿色物质洗干净就行了，不过
病情分析：猪肉属于一种肉类食物，其主要成分是肉类蛋白、油脂、矿物质和维生素，属于人体主要的蛋白质和油脂来源。猪肉发绿是因为猪肉接近变质，建议这类猪肉不无光泽，😵容易粘手🤌,有时略带🤧油脂酸败味和蛤喇味；❌变质猪肉脂肪表面污秽🌫、🤏有粘液，常霉变呈淡绿色🟩,脂肪组织很软，😿具有油脂酸败气味🤢。
˙△˙ 是肉干渗出的动物油脂。猪肉干在低温下（冷冻或者冷藏）会进一步发生风干的过程。水会升华，动物油脂也一样会的。4月22日，来自上海青浦区某小区的张林（化名）向澎湃质量报告投诉平台（https://tousu.thepaper.cn）反映，封控开始后当地的买菜平台关闭，小区多名业主团购了麦德龙的一款猪肉套餐
1、猪肉有点青色是细菌在适宜的条件下活动，使肉中组成蛋白质的氨基酸，氧化分解产生硫化氢。硫化氢中的硫可直接加在血红素上，而成为胆绿素的类似物质，使肉呈现绿色。2、肉买回来后要猪肉是红色的，如果是绿色那就代表变质了，建议大家不要吃了，注意自己的健康。为什么猪肉切开是发绿猪肉温度发散不良，其肌肉组织中酶的活性增强，会促使蛋白质分解，释放含硫化合物
∩＾∩ 问题分析：用情况要考虑可能是猪肉由于变质导致的肉毒杆菌。意见建议：你最好不要使用了避免引起胃肠道的虹彩现象形成的原因：以锋利的刀具切割肉品后，因横切面上的肌肉纤维排列地相当整齐，蛋白质中经过光线反射后便会导致「虹彩现象」，类似于棱镜折射的原理；此物理现象在鱼的鳞片、
