面筋发软不筋道因为和面的时候没和好，面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量平时比较喜欢吃面条，不过现在主要是吃挂面了，上超市买一捆，做起来比较简单，节省时间，不过小编最喜欢吃的就是手擀面了，以前小的时候经常能吃到，而且妈妈的手艺最好吃。和面的
3、和面时加入少许碱或盐，能提高面筋质量。还有，和好的面团要放置一段时间(一般冬天不少于30分钟，夏天稍短些),其目的是促进面筋生成。最后将和好的面条下锅煮一个品牌、同一个级别的面粉，产地不同，可能面粉的质量也有所不同，面粉的成分不同，它和面的劲道就不同，在这一点是非常关键的，及时是后续的很多操作可以提高面的劲道、但都没有
∪△∪ 揉面团时不能偷懒，面团是越揉越光滑，越筋道。面团揉至柔韧光滑后，盖上保鲜膜饧一小时回软，这样面团里面的水和面粉能充分混合。做手擀面和面是最重要的环节，俗话说“软面饺子，事实上，用热水和面，热水会破坏面粉的面筋结构，面团柔软可塑性大，但是面团发粘。相反用冷水和面，和出的面团硬实擀出的面条在煮的过程中清爽不混汤，口感也筋道。做手擀面除了
≥△≤ 擀面条不筋道？说明你和面用错了“水”，这样做，面条筋道又顺溜面条是北方人最喜欢吃的一种主食，汤面条，捞面条，臊子面，炒面和蒸面条都是北方人喜欢吃的食物。而且大多数的人都喜欢吃首先，咱这刀削面的和面比例是：一斤面，四两五到五两的凉水。冬天放5两，天冷多饧饧才好吃，夏天热就放四两五足够。揉面就只用白面粉跟凉水，也不用放油盐之类的。面和完用湿布蒙住饧半
↓。υ。↓ 第一是和面的时候没加盐，但这个不算是主要因素。第二可能是面粉本身的问题，关注一下是不是三无产品。面粉不劲道有一下几个原因！第一，这是低筋面粉！第二面粉可能发霉了！第三，和面时，用热水和面也没劲道，想要面粉有劲道，用高筋粉，用冷水和面，和面时放点食盐，放点减，最主要的是，多
