酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物，也是白酒发酵过程中产生的。低沸点的醛类有甲醛、乙醛等，高沸点的醛类有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛类的毒性大于醇类，其中毒性较大的是甲醛百度百科-白酒酒精的成分是什么？乙醇(ethanol),有机化合物，分子式C2H6O,结构简式CH3CH2OH或C2H5OH,俗称酒精，是最常见的一元醇。乙醇在常温常压下是一种易
酒的主要化学成份是酒精，化学名叫乙醇乙醇进入人体，能产生多方面的破坏作用1血液中的乙醇浓度达到005%时，酒精的作用开始显露，出现兴奋和欣快感当血中乙醇浓度白酒中的甲醇，主要是由酿酒原料中的果胶物质，在高温高压条件下，通过一系列的生化反应生成。果胶物质主要集中在酿酒原料的表皮，如水果、薯类(红薯、木薯、番薯
一般不含，普通情况下里面是乙醇，但有的人心黑，因为甲醇（也叫工业酒精）和乙醇味道是差不多的，但便宜的多，就会用甲醇替代乙醇，甲醇有毒，喝了严重的会导致眼白酒中酒精和水占98%~99%,其他成分约占1%~2%,包括甲醇油、多元醇、酸类、酯类、醛类及其他成分。这些物质含量虽少，但影响酒的风味。酒精度数越高，对身体危害越
这些有机物包括：高级醇、甲醇、多元醇、醛类、羧酸、酯类、酸类等。这些决定酒的质量的成分往往含量很低，约占1%～2%,但种类很多，同时其含量的配比非常重要，对白酒的质量与风味却有主要原因是，在较高的温度下，酒中的一些低沸点的成分，如乙醛、甲醇等较易挥发，这些成分通常都含有较辛辣的口味。二：喝温酒有什麽好处：因为酒中除乙醇外，还合
里面不仅含有酯类香味成分和醇类物质，也同时含有很多醛类、缩醛类物质，在经过储存后，醛类物质会挥发一些，所以陈放时间过长，酯类也不可能会一直增加的，这也是陈放后的白酒口感柔和甲醇是白酒生产中由酿酒原料中的果胶物质，在高温高压条件下，果胶质会生成通过一系列的生化反应生产的有
