产区主要分布在两广，其次是两湖、江西。随着科技进步，半固态发酵法白酒已分为两类型：第1类型是保持传统工艺，以陶缸作糖化发酵场；第2类型是以U型长槽作糖化场，另以大罐发酵的新下面，我们来详细了解几种常见的发酵方法。1. 面团发酵面团发酵是指将面粉、水和酵母混合后，在温暖的环境中进行发酵。酵母会利用面团中的糖分和淀粉质产生二氧化碳，使面团膨
微生物发酵的主要方式有固体发酵和液体发酵.工业上的大规模生产主要采用液体发酵.影响发酵的因素有发酵培养基，溶氧、PH、温度、泡沫.主要控制有：溶氧的影响及(1)补料-分批发酵：指分批培养过程中，间歇或连续地补加新鲜培养基的培养方法。优点在于使发酵系统中维持很低的基质浓度。低基质浓度的优点：①可以除去快速利用碳源的阻遏效
˙▂˙ 膨化法是一种用高温膨化剂将谷物膨化发酵的方法，也叫膨化发酵法。它通过将面粉用凝胶奇异温(里拉温)处理，将面粉分裂加强，令糖分load搅拌液体中，激活谷蛋白酶的催化活性，使降其工艺流程是：称料→低温过夜面团搅拌→低温冷藏→主面团搅拌→面团发酵→成型→醒发→焙烤→冷却→成品。低温过夜面团法的特点是：面包品质好，体积膨大，弹性较好，特别是软柔软度
面团主要有三种发酵方法，分别是中种法、直接法、快速发酵法。一、中种法又称二次发酵法，是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法。优点： 1、面包体积(3)、根据发酵设备分：敞口发酵、密闭发酵、浅盘发酵、深层发酵。4)、根据微生物发酵操作方式的不同分为：分批发酵、连续发酵、补料分批发酵。5)、根据微生物发酵产物的不同分为：
∪ω∪ 微生物发酵的三种主要方式是：1. 气态发酵：气态发酵是一种利用微生物在气态环境中进行发酵的方式，它可以用来生产酶、酸、醇等产物。气态发酵的关键步骤是控制发发酵的方法有三种：酵母膨松法，化学膨松法，物理膨松法。反馈收藏
