方法五：在冰箱里进行第一次发酵这个方法是将面团放入冰箱冷藏，以低温及长时间来进行第一次发酵。这种低温发酵的好处是，即使不大会揉捏面团，但只要花时间让麸质延展性提升，就将冰箱调到5,6多，如果温度过低，面粉就发酵不起来了)揉好的面就可以放到冰箱进行冷藏了，一定要在面包桶盖一层湿的布，或者封上保鲜膜，防止水分流失。这是你就可以去逛街啦，陪孩子玩
而且涉及天时、地利、人和，比如夏天就不是什么适合开酥的好天气，倒是做面包非常给力。1、夏季室内温度高于23°C时：液体需冷藏，可选择开空调、搅拌桶外缠冰袋。打好面后放入保鲜盒(密封),再迅速放入冰箱冷冻室，快速降温15分钟左右(根据面团大小调整时间长短),然后取
【冷藏发酵面包】01.干酵母加进水中，这时先不要搅拌混合。11.把酵母液之外的所有材料混合。21.轻轻搅拌酵母液，待酵母溶解后倒进面团里。31.以切拌的方式混合面团，直到没有粉末延缓面包老化：面团发酵时间越长，老化速度越慢。有效降低面团温度：气温高时，通过冷藏发酵的形式可以有效的控制面团的初面温。发酵过程更稳定可控：在冷藏冰箱中发酵的面团处在一个
≥▽≤ 4. 长时间的发酵可以使面粉充分吸收水分，烘烤出的面包更柔软，细腻。4 / 冷藏发酵法虽简单，但还需要注意这些点……1、先确定使用的酵母是否还有活力。2. 冰箱的温度调节到0-5度28℃左右的低温进行第一次发酵，比配方时间提前完成。降低面团温度1、将做好的面团压扁，用保鲜膜或塑料袋包好。放入冰箱冷藏约1-2分钟，然后取出重新擀面，使面团温度均匀。2、面缸
今天带来的是冷藏发酵面包，注意调料根据自己口味适量增减。食材鸡蛋一个高筋面粉350克蜂蜜70克牛奶10克（个人口味酌情增减）盐3g 酵母4克黄油30克蛋液少许方法/步骤4. 冷藏发酵时，面团务必做好密封(器皿上盖保鲜膜或者放密封盒里),防止表面干燥结块。容器的大小要合理，以免因为面团发酵体积的膨大而溢出。5.冷藏发酵好的面团拿出来扯开的正常状
