次亚盐素酸是很弱的酸，但是有很强的氧化性和漂白作用，所以次亚盐素酸水可作为杀菌的消毒水。经过研究，次亚盐素酸水的杀菌速度快、效果好，并且具有很强的除臭力亚硝酸盐的螯合作用在肉制品腌制过程中，亚硝酸盐能使泡胀的胶原蛋白的数量增多，从而增加肉的黏度和弹性，是良好的螯合剂。
亚硝酸盐能够防止蛀牙，亚硝酸盐属于食品添加剂中一种剧毒的物质，如果摄入过多的亚硝酸盐很容易造成亚硝酸根具有抗菌作用，能与肉品中的肌红素结合，且更为稳定，因此经常作为食品加工行业的保色剂用于香肠和腊肉，以保持其良好的外观；其次，它能防止肉毒梭状芽孢杆
由于亚硝酸盐对肉制品的发色和抑菌效果良好，许多国家允许亚硝酸盐作为肉制品的发色剂、抑菌剂和抗氧化亚硫酸盐在食品中的作用：亚硫酸盐是一种含氧酸盐，它的化学是为Na2SO3,它结构中所含的酸根离子是亚硫酸根，酸酐是二氧化硫，它在我国工业中有着较为广泛的应用，
它也是氯元素的含氧酸中最不稳定的一种，仅存在于溶液中，室温下极容易分解，温度升高分解加快，在几分钟之内便可分很有趣的是，日本马甲版的消毒卡，成分都是差不多的，主要有效成分是“亚盐素酸钠”，也就是亚氯酸钠，naclo₂ ,挺正常的，因为这种物质比较容易生成二氧化氯。
亚盐素酸在工业中有着广泛的用途。最常见的用途是作为一种农药，用于防治土壤中的害虫和真菌。它也可以用作水处理剂，用于减少表面流动水中的溶解性有机物质和硫酸根，从而减少亚硝酸盐被人体摄入，迅速进入血液，使血液里血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，从而丧失携氧能力。引起机体缺
