浓香型白酒都有臭味，大多因在阈值以下，或者被其他气味掩盖，并不突出，但有几种情况下却比较明显。一、新酒会有明显的臭味。比如新酒中含有硫化氢、硫醇等，硫化氢低浓度时有臭鸡蛋气出现臭窖泥的主要原因是窖泥营养成分比例不合理（蛋白质过剩），窖泥发酵不成熟，酒醅酸度过大，出窖时混入窖泥等原因所造成的。
白酒发臭的原因一、原料变质白酒是由粮食酿造而成的，当原材料一些物质变质、发霉的时候，白酒可能会变臭。二、质量差一些白酒质量差以及新酒可能会有明显的臭味。三、一些香味的储存不当：白酒在储存过程中如果受到阳光、高温、潮湿等环境因素的影响，容易出现变质，导致味道发臭。酿造
ゃōゃ 理由：一是原料发霉，含有大量的单宁；二是霉菌感染；三是入池温度高，发酵不正常；四是水质不洁等。解决办法：在酿造过程中除注意以上问题外，还要适当降低发酵温度。2、酒味辛辣。理自虚基酿白酒，发酵过程差老谨温度含羡较高，使用腐烂变质原料，水分较多，管理不严，都有可能造成酿制的白酒异味很重。用活性碳处理一下，能有效减轻白酒的异味。北大荒纯粮白酒很臭是因
在质量差的浓香型白酒中，最常见的是窖泥臭。出现窖泥臭的原因主要是窖泥营养成分不合理，如蛋白质过剩、窖泥发酵不成熟、出窖时酒醅中混入窖泥等。使用含脂肪较多的细谷糠等辅料，喝完白酒后溶剂没了、很多溶质也挥发掉了，剩下部分难挥发的物质，白酒中骨架成分的单体气味是相当难闻的。所以就觉得和难闻了，属于正常情况。为什么喝过白酒的来自杯子倒杯热开水后
