2、如果温度低于10度或高于45度酵母活性会大大降低，温度达到4度以下时发酵会完全停止，酵母即使在-60度时也不会死亡。3、但如果超过55度，酵母会短时间内死亡。所以溶解酵母的1.酵母活动的温度范围是4-40度，最适宜的温度是25-35度。2.如果温度低于10度或高于45度酵母活性会大大降低，温度达到4度以下时发酵会完全停止，酵母即使在-60度时也不会死亡，但如果超
另：其实只要是在适宜酵母生长的环境下〈温度4～38度，湿度？～100%〉酵母都能发酵；在适宜范围内20度室温下，安琪发酵需要3-5个小时。发酵剂中酵母菌的活性和温度有很大的关系，在25℃-35℃时，发酵剂的活性最大，发酵2-3个小时即可，超过40℃活性就会降低，10℃-25℃酵母的活性
⊙＾⊙ 🌟当面团温度温度太高，在面筋尚未形成之前，酵母菌提前发酵，面包组织就会不佳；若温度超过60℃,酵母菌就已经被杀死，无法发挥作用。面包最佳发酵温度在25-35℃之间，一发最佳温度25-27其实酵母菌发酵的最佳温度是35度，从10度到35度酵母菌的发酵速度是与温度上升成正比，超过35度到60度
＋▽＋ 用安琪酵母粉发面，水温不可以超过40°C,因为该酵母粉是活性的干酵母粉，水温过高，会将酵母菌群烫死从而失去发酵的作用。发酵温度大约在10度左右的话，大约需要6-如果温度低于10度或高于45度酵母活性会大大降低，温度达到4度以下时发酵会完全停止，酵母即使在-60度时也不会死亡，但如果超过55度，酵母会短时间内死亡。所以溶解
˙＾˙ 有较大的影响。是因为酵母细胞的外层的细胞膜是个半透膜，即具有渗透作用，故外界介质的浓度会直接影响酵母的活力，高浓度的糖、盐、无机盐及其他可溶性的固体10度包子能发酵，但是时间较长。酵母最适合发酵的温度是40°左右，最适合生长的温度是25°左右，最高不要超过45°，酵母会在短时间内死亡，最低不要低于10度，酵母
