1、超高压杀菌技术食品超高压杀菌(高静水压杀菌)就是食品物料以某种方式包装完好后，放入液体介质(通常是食用油、甘油、油与水的乳液)中，100～1000MPa压力下作用一定时间后，使之达电阻加热杀菌利用电阻加热装置，让电流通过食品，由电阻产生热量进行杀菌。这一技术适用于水果类的杀菌及大部分食品加工。食品经此杀菌后，可在常温下存放1年。
在食品加工和生产中，通过食品杀菌技术，可以抑制微生物生长或杀灭微生物，从而达到改善食品品质、延长食品贮藏期、保证食品安全的目的。然而运用不同的杀菌技术利用电离辐射对食品进行的杀菌即称辐射杀菌，也叫冷杀菌。与传统的热杀菌、添加化学防腐剂、腌制等防腐技术相比，辐照技术耗能少、清洁、环保、成本低，可以在不
食品杀菌高新技术(二) 5. 辐射杀菌技术辐射杀菌是运用χ射线、у射线或电子高速射线照射食品，引起食品中的生物体产生物理或化学反应，抑制或破坏其新陈代谢和生长发育，甚至使江南大学食品科学与国家重点实验室胡晓清博士，从美国回来后就一直醉心于研发使用蓝光作为食品无损杀菌的新技术，在他看来，这项新型专利在中国市场大有可为，不仅可以为食品生产
2.7 电阻杀菌技术电阻杀菌又称欧姆杀菌，是利用电流通过食品时，食品中的极性分子在电极极性的高频变化下，不断地旋转摩擦而产生热量，达到杀死活菌体的作用。2.8 磁力杀菌，又称磁场食品杀菌新技术方式诸城灭菌设备源头厂家生活中有许多你所不留意的饮食细节往往为健康埋下了隐患。每年在因食物中毒而接受缓解的8000万人中，大多数都是因为吃了有问题的水果蔬菜。
