上层发酵还是下层发酵？精酿啤酒的酵母有三种：拉格酵母、艾尔酵母、天然发酵，不过常见精酿啤酒里艾尔和拉给发酵的数量较多，发酵后的酵母，上浮在酒液上，称为上层发酵(Ale),往下沉淀，ALE艾尔啤酒是一种上层发酵啤酒，发酵时酵母会移动到液体表面，通常发酵温度较高，在20-25℃,发酵时间较短，一般2-3天即可完成，这种酿造方式的啤酒通常口感更浓烈
≡(▔﹏▔)≡ 精酿啤酒最基本的分类只有两类。一种是艾尔(Ale)啤酒，一种是拉格(Lager)啤酒。艾尔啤酒是上发酵的啤酒，也就是说酵母浮在温暖的麦芽汁上面，发酵温度较高，这种发酵方式能最大程度保1、艾尔(Ale)啤酒是上发酵的啤酒，也就是说酵母浮在温暖的麦芽汁上面，发酵温度较高，这种发酵方式能最大程度保留啤酒花的香味。发酵温度和时间：上发酵要求较高的发酵温度，大约为1
"艾尔"用的是上层发酵，酵母浮在发酵温度高的麦芽汁上面，最大程度保留啤酒花的香味。“拉格"用的是下层发酵，酵母沉在麦芽汁下面，发酵温度较低，这种发酵方式更容易工业化生产啤“艾尔”和“拉格”指的是啤酒的发酵方式。
“艾尔”用的是上层发酵，酵母浮在发酵温度高的麦芽汁上面，最大程度保留啤酒花的香味。
“拉格”用的是下层发酵，酵母沉在麦芽汁下面，发酵温度
导读：世界上啤酒大致分为2类，一类为下发酵，统称拉格啤酒，另一类为上发酵，叫做艾尔啤酒。拉格啤酒普遍便宜，而艾尔啤酒一般要贵许多，然而，许多人以为下发酵拉格啤酒全是工业啤艾尔(Ale)啤酒，又译为麦酒、麦芽酒，为一种上层发酵啤酒(发酵过程酵母会移动至酒液上面)。艾尔啤酒发酵温度较拉格啤酒高，发酵时间较拉格啤酒短，可于两到三天完成。艾尔啤酒常常带
