ˋ▽ˊ 保水剂是卤菜熟食行业很常见的一种提升卤肉出肉率的秘料，它可以改变肉类蛋白质的电荷，从而提升肉类食材的锁水性能。让卤肉在卤制过程中，保持卤肉内部的水分尽可能不流失，最更重要的是，如果按照规定使用，保水剂在肉类中用量极少，每公斤肉类只需要用2-5g保水剂。也就是说，一包平均成本不到20的保水剂，可以生产500公斤卤味。即使严格按照法规，你所购买的一
你好亲，很高兴能够为您解答这个问题卤肉食用保水剂是一种常见的食品添加剂，它可以使卤肉更加鲜嫩多汁，延长其保质期。使用保水剂的方法如下：1. 按照保水剂的使卤肉保水剂有用，适当的水分会保证出品率，提高肉的可食性成分，提高经济效益。适度的水分增加良好的口感，让卤肉变的软硬适度，切片良好。保水可以保护卤肉的营养流失，水分流失会让营
首页发现业务合作创作者服务新闻中心关于我们社会责任加入我们中文大厨四宝调料一李老师关注卤肉店惊现嫩肉保水剂一斤肉出九两就是加了它嫩肉又保水怪不得都要开卤肉卤肉缩水斤两少了用保水剂完美解决，但不建议这样用，原因在这发布于2022-05-05 16:56 · 1221 次播放赞同添加评论分享收藏喜欢 举报卤肉卤菜卤菜培训卤菜加盟卤肉
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用保水剂完美解决，但建议你别这样用，看完你就知道了。卤肉加盟#卤菜熟食培训发布于2022-01-05 12:30 程霄教卤味一起来分享给朋友们看看吧：笔记评论啊欧，还没有评论哦～ 笔记保水剂在肉制品加工中既不属于原辅料，也不是调味料，因为它不够成肉制品的主要实体，但是对于肉制品加工过程中对产品的色香味形和质感的形成，起着至为关键的辅助或促成作用。水包括
