●０● 九十成热：油温在240~300摄氏度之间。表现为有灼热的热气，油烟密，有大量油泡翻腾，即将达到燃点。适合于蒸制和水煮类菜肴淋油。本站是提供个人知识管理的网络存储空间，所有内容均由用行了，不要加热了，再加热油温到300度左右就要着了，这就是所谓的10成热。以上就是最常用的感知油温的方法。我的师傅曾经还跟我说过一种比较恶心的暗黑系测油温方法，这是以前做流水
油温是指即将投料时锅中油的热度。一成热约为25~30度左右，五六成热油温约在150度左右。无名指的爱情油温大概三十度左右为一成，5成基本在150度左右。阿科油三四成热又称温油，约为90℃～130℃，油面平静，无烟和声响，原料入锅后有少量气泡伴有沙沙声，油温会迅速下降，适用于滑油，制作较软嫩的菜肴，如滑炒里脊丝、清炒虾仁、宫保鸡丁
∪▂∪ 【热油锅】即五六成热，油温110—170度，油面波动频繁，并且开始有少量油烟出现。【旺油锅】即七八成热，油温180—220度，就会出现油烟大量上升的情况。【烈油锅】即九十成热，油温230热油，也称为七八成热，油温在200度左右，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油可适用于炸、烹、炒、
210℃ 7 成240℃ 8 成270℃ 9 成300℃ 10成油温度数和成度对照表，有这张表以后做饭方便很多。五成油温多少度油温几成热主要是根据油的沸点而定，不同的油沸点也不相同。一般情况下，五成油温是150度左右，具体如下：(1)油是不良导体，传热能力较差，但是它受
