🍃通常来说，面包之所以要进行第二次发酵，不但会增加面包的风味，组织也会更加细腻，在多数情况下，进行两次发酵的目的有两点：🍃1、延长发酵的时间，面包会增加更多因发酵产生的特殊风味如果是做吐司，就分割成2-3 块，每块擀成面饼，最后再卷起来，注意要卷紧，否则烤好的面包中会有很大的空隙。四、二次发酵1, 将面包机的搅拌器取出，把卷好的面团码放在面包
为什么要选择二发？1、延长发酵的时间，面包会增加更多因发酵产生的特殊风味，也就是说做出来的面包味道会更加香醇。2、排气、拍打、折叠的过程能给面团冲击，使面筋得到强化，面面包要进行二次发酵是为了让面团变大，二次发酵又称最后发酵，一般要求在38度左右进行。为了保持面团表面
面包之所以蓬松柔软，都是酵母在发挥作用。由于只发酵一次，面团的状态不稳定，所以只能做吐司这种体积大的面包，像餐包这样体积小的面包，就很容易失败了。而且只发酵一次的话，一需要。二次发酵可以使面包烤出来更加的蓬松、香甜，面包在发酵过程中，二氧化碳的产生使得面包膨胀，使面包更加可口，因此面包需要进行二次发酵。面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、
总体来说二次发酵还是更主流一些❗️而且发酵的效果好，口感也比一发的要好。👉🏻在做一些大体积面包，比如吐司，一发也是可以的，但是我建议大家，尽量发酵两次比较好✅🌟发酵不仅关系7. 因为我要做一次发酵和两次发酵的吐司对比，因此称重将面团分成2等份，分别揉圆，放在深盆里，蒙上保鲜膜；8. 一次发酵的吐司面团在室温下发酵30分钟，我室温是25度；9. 二次发酵
发酵需要控制得恰到好处。发酵不足，面包体积会偏小，质地也会很粗糙，风味不足；发酵过度，面团会产生酸味，也会变得历经正中间发醇、和面整形美容至二次发酵的全过程，酵母菌特异性充分发挥的更强，吐司面包的口味大不一样！权威专家强调，一次发醇的商品，不论是组织還是口味，全是没法和二次发酵
