1、马鲛鱼杀好洗净，擦干或控干鱼身上的水，剁去鱼头后再对半片成两片，两片鱼肉用来制作鱼丸。2、把留下来的两片鱼肉放在清水里泡去血水，中间换几次清水泡至血色较淡即可。3、泡好做鱼丸时可以在里面加入蛋清，剁成鱼泥更加粘稠，鱼丸也更容易成型。3.马鲛鱼这种鱼看起来胖乎乎的，听它的名字就知道，这类鱼肉质肥美，胶原蛋白高，是一种优质海
做鱼丸用什么鱼比较好，怎么做简介做鱼丸用草鱼好。正宗手工鱼丸的制作诀窍在于鱼肉的选择，以及全程小火煮，水微微沸腾即可，煮好鱼丸后，要放入冷水中浸泡，具体步骤如下：食材1.马鲛鱼杀好洗净，擦干或控干鱼身上的水，剁去鱼头后再对半片成两片，两片鱼肉用来制作鱼丸。2.把留下来的两片鱼肉放在清水里泡去血水，中间换几次清水泡至血色
≥＾≤ 一般来说，做鱼丸，鱼的选择当然是选择肉多、价格便宜、鱼刺少的鱼。以下几种鱼是常用的。1、多齿蛇鲻，这种鱼被潮汕地区被称为“那哥鱼”。这种鱼呈长柱状，横切面为椭圆形，尾1、鲈鱼鲈鱼，又称“柳花鱼”，在中国南方有“百味鱼”之称，是制作鱼丸的绝佳原料。鲈鱼肉质鲜嫩、鲜美可口，其鱼肉中富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，且味道鲜美，
马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。以上这四种都是适合做鱼丸的鱼，还有鲜黄鱼、6，准备一锅清水，加热，水温不要太高，然后将鱼蓉一个个从手中挤出一个小丸子，逐个下到水中。在一个个做鱼丸子的时候一定要控制好水温，不要太高了。7，到水中鱼丸越来越多的时候
2、草鱼。这种鱼体较长，略呈圆筒型，头部平扁，尾部侧扁。肉性味甘、温、无毒，有暖胃和中之功效。一般人群均可食用。3、海鳗。这种少刺多肉，洁白细嫩，吃水量大，味道鲜美，是烹制鱼丸我平时实践中，用过鲢鱼、草鱼、鲤鱼等多种，认为白鲢比较适合做丸子。相对而言，白鲢肉细嫩雪白，比其他很多鱼肉白。鱼丸追求的又是白，白到一起了。再说白鲢去了
