天然气现在饭店普遍使用天然气，这是一种清洁能源，对环境的污染比较小，火力控制比较好，对于饭店使用非常方便。其它的燃料都很少使用了，不是因为不方便就是因为环保现在市面上的厨房燃料主要有甲醇燃料、生物甲酯、液化气、天然气，这四个厨房燃料基本上是新开饭店的优先考虑的厨房燃料了。接下来就是这四大材料的简介：材料
?ω? 现在饭店普遍使用天然气，这是一种清洁能源，对环境的污染比较小，火力控制比较好，对于饭店使用非常方便。其它的燃料都很少使用了，不是因为不方便就是因为环保差。现在饭店普遍使用天饭店都用什么燃料的炉灶，饭店较多是使用柴油燃料和天然气燃料，因为饭店炒菜对火的要求较高。柴油炉灶：用加压的方式将柴油往上压，然后将压出的柴油用风机吹成雾
饭店炒菜一般也是用燃气，天燃气或液化气罐，但是价格应该是商用价格与民用价格是不一样的。按照绿色环保的要求，城市已经不允许烧煤和烧柴了，一般的饭店也都是用管道天然气或者炒菜一般都是用液化气或者是天然气，但是他们的炉子的头儿是用的多，用炉头火苗比较大速度比较快，炒出来的菜也比较好吃，营养也不流失。
?△? 液化气目前，使用液化气的饭店餐馆还是相对比较多的，优势：液化气相比于这些材料的话，热值高（大概9000大卡左右），炒菜的温度起得快，出菜速度也快。缺点：但是，液化气的缺点很平时做饭炒菜用的煤气液化气是天然气，其实都是一种气体，他们这些名称其实都是一种都是液化天然气。现代饭店厨房一般都用什么燃气炒菜管道煤气或者天然气比较普遍，现在也
饭店和大排档一般用猛火灶居多，气源天然气或液化气，因为燃烧热值高属于清洁能源。乙醇和甲醇也有，属于液体燃料它们含水率不稳定，氢氧元素多燃烧不充分会排放一现在的饭店厨房燃料一般使用天然气、液化气和无醇燃料。以前还有醇基燃料，但由于醇基燃料属于危险品，且燃料消耗比较快，所以逐渐被淘汰了，下面我们针对现在厨房的主流三种燃料，
