2.简述水分测定的意义？水分测定常用那些方法？意义：①水分含量是影响食品品质和保藏性的重要因素。②水分含量是某些食品的重要质量指标。③食品营养价值的计量值要求列出水分测定法取本品，精密称定，用甲醇稀释制成每1ml中约含1mg的溶液，精密量取1μl注入气相色谱仪，记录色谱图；另取苯甲醇对比品，同法测定，按外标法以峰面积计算，即得。【类别】药用
水是引起食品化学变化及微生物作用的重要原因，直接关系到食品的贮藏和安全特性。因此，测定食品中的水分含量、水分分布和水分状态，对控制水分、保证食品质量、提高食品安全性具有重3.7化验结果临床意义(1)临床诊断：生长过速而维生素B11供给不足、机体对维生素B11的需要量增多或消化道吸收障碍时均可导致维生素B11缺缺乏病(folic acid defic
下面我们分别讲述测定水分的方法。①、常压干燥法：特点与原理特点：此法应用zui广泛，操作以及设备都简单，而且有相当高的度。原理：食品中水分一般指在大气压甲醇中水分含量气相色谱仪本仪器的配置为：TCD检测器，即热导池检测器：用于检测甲醇(80-90%)的含量以及甲醇中的水分含量(10-20%) 甲醇中水分含量气相色谱仪产品项目规格说明数量
主要内容概述水分的测定水分活度值的测定概述水分测定的意义水分的存在状态水分测定的方法固形物(solids),是指食品内将水分排除以后的全部残留物，其组分有蛋白质、脂肪、粗以红外线灯管做为热源(700～300000 nm波长),利用红外线的辐射热加热式样，高效快速的使水分蒸发，据干燥前后的失重即可求出样品的水分。集烘箱于天平为一体。
答：水分测定的意义1、是重要的质量指标之一2、是一项重要的经济指标(1)是物料衡算的依据(2)可了解食品水分的含量和掌握食品的基础数据，并增加其它项目的可比性。3、水分为使反应顺利进行，需加入吡啶(C5H5N),中和H2SO4,甲醇(CH3OH),防止硫酸吡啶于H2O发生副反应总反应：I2+SO2+3C5H5N+CH3OH)+H2O2C5H5N.HI+C5H5N.HSO4CH3终点滴定
