除去白酒中甲醇的方法：1、选用新鲜、未变质的原料和含果胶质少的原料。2、选用果胶酶少的菌种及菌株作糖化剂。3、对含有较多果胶质的原辅料进行预处理时，可采用蒸汽闷料，如谷壳白酒中的甲醛是低沸点物质，通过一段时间的陈放就可以去除了，不用通过其他的什么手段！3,自酿小麦白酒怎么去甲醛白酒含有乙醇和甲醛反应还会生成有害物质、去甲醛的首先是通风(有规律
╯△╰ 1:关于甲醇，酿酒原料中含有的果胶质是甲醇生成的基础，它主要集中在原料的表皮，所以咱自酿酒在选择原料上一定要把麦子、玉米脱皮，大米不需要，高粱因果胶含量低，一般都是带壳蒸白酒中的甲醇无法去除。白酒生产中为了降低醛类含量，应少用谷糠、稻壳，或对辅料预先进行清蒸处理。在蒸酒时，严格控制流酒温度，进行掐头去尾，以降低酒中总醛的含量。酒中醛类是分
?△? 9.选择设备较好的蒸馏塔，可在乙醇蒸馏塔后另设一个甲醇蒸馏塔。初蒸出来的“头酒”甲醇含量偏高，应作为工业酒精之用。二.自酿白酒怎么去甲醇1.过去农村自己酿制的粮食纯酒有两种所以严格采取截头去尾的方法，可以略为降低其含量，当成品酒中甲醇含量超标时，可选用吸附甲醇的天然沸石或人造分子筛进行处理，甲醇的排除率可达35.7%%—81.6%%。
实验表明，将原料预先浸泡处理也可除去部分可溶性果胶质，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒卫生质量。其它方法：把酒加热到65~70C保持5分钟以上即可。但乙醇也有损失，即洒度加上一些泵里面用的垫圈等橡胶材料也会有塑化剂，导致最终的成品酒中有塑化剂。根据国家食品安全风险评估中心的数据，白酒中塑化剂的含量尚不足以构成明显的健康
要去除甲醇，就要了解甲醇形成的途径。在蒸馏过程中，甲醇被自然去除。由于甲醇的沸点为65℃,低于乙醇的78℃,当酿造的白酒加热到65℃时，甲醇优先沸腾汽化。此时，对带有较多果胶原纤维的原辅材料开展预备处理时，可选用蒸气闷料，如稻壳汽蒸30分钟，可除掉稻壳中的乙醇；四是减少原材料的蒸气工作压力、提升排汽量及原材料经侵泡解决，可去除
