浆水，具有和醋完全不同的发酵机理，不同于醋由醋酸菌发酵，浆水是利用乳酸菌在严格控制杂菌的条件下发酵形成完全不同的代谢产物。今天风靡全球的酵素，正是这一发酵原理的运用。因而，3天后的面汤尝起来酸味十足了。这时候再次加入刚烧开的热水，并且搅拌均匀。这样做的目的是利用高温终止发酵。然后再盖起来(不要严格密封)发酵3天。好了，浆水制作完成。尝起来清洌
如果没有呢旧浆水也没事，直接倒入面汤就行了，就是发酵的时间会稍微长点，用蒸锅里的篦子盖上玻璃罐，切记不能密封奥，然后就是静待发酵了
调味拌面。小贴士：1.密封保存发酵，微酸即可食用。2.过程中，如果起白，可用干净小勺打掉，淋少许白酒。来自美食天下小洞天的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
这一点必须要记住；第三天，如果在夏天做浆水的话，因为温度比较高，一般最多3天就可以发好，如果是在秋冬季节温度比较低的话，做浆水差不多需要4-5天；到了第四天，这个浆水就做好不需要密封，只有发酵到合适的程度，才会密封。如果是自己酿的话，觉着什么时候喝着好喝了，没那么严肃。爆炸的可能性很小，因为所有的酒庄在酿酒的时候都会让酒保
把煮过面的面汤，倒进坛子里，面汤要没过菜，再加入一勺醋，密封。密封3天左右，浆水就做好了。浆水做好后，每天要用干净的筷子搅拌下，注意不能进油或水。捞出浆水菜，切成小段，红尖椒切天气暖和发酵需要2天左右即可食用。吃的时候，热油加点花椒，辣椒段，葱，倒入浆水，盐。面条煮好，加点香菜，倒入浆水即可。以上这是妈妈做浆水的的方法，根据季节变化就地取材也可以用苦
