酿造商用葡萄酒不需要放糖，并且，食品纯净法也不允许在葡萄酒中添加糖，因为蔗糖不是来自葡萄。自酿葡萄酒，如果只能买到鲜食葡萄，因为糖度低，只能酿出9-10度的酒精度，可以通过加糖来自酿葡萄酒要不要加糖是取决于葡萄的质量、品种，比如品质好，成熟度高，含糖量也高的葡萄，用这种葡萄来酿制葡萄酒就可以不用放糖，如果是酿制顶级的葡萄酒是一定不能加糖的，因为
可以的，不加糖是可以做成葡萄酒的葡萄变成葡萄酒是酵母菌将葡萄中糖分转化成酒精的过程，葡萄本身就有较多的糖分，所以不放糖一样可以做成葡萄酒做葡萄酒放冰糖或者白砂糖是因为平答案是会的，葡萄酒世界里的法律根据补糖量将葡萄酒分为以下几种类型：
这是一个很关键的问题，葡萄酒能不能酿造成功它的取决很大，酿造葡萄酒的过程中，所以会出现葡萄腐酸坏掉的情况，就是因为葡萄酒里面的酒精度数太低了，导致酒精低的原因就是没有放糖，所自酿葡萄酒不能不放糖。这是因为自酿葡萄酒选用的葡萄是鲜食葡萄，并不是酿酒葡萄，含糖量较低，不加糖酿制出来的葡萄酒就会较酸，口感没有好，所以要加糖进去发酵。加入的糖可以是白糖，
因此，葡萄酒要想具有一定的酒精度，就必须要具有较高的含糖量，而酿酒葡酒为了保持较高的含糖量，采摘时间要比鲜食葡萄晚很多，这就保证了糖分的积聚，一般酿酒葡萄的糖分为22%~30%,而鲜不可以，不放糖容易发酵失败。做葡萄酒放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。家酿的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份转化为酒精。也可不加糖，但影
至于放白糖，则是因为新鲜葡萄的糖度不够，所以适量的白糖可以弥补这一缺陷，而且加入白糖能提高酒的稳酿葡萄酒不放糖可以吗理论上是可以的，酒厂都是不加糖，得到适宜酒精度数的含糖量极低的干红。但是，家庭自酿，很难买到专门的酿酒葡萄，也不具备酒厂的设备和工艺
