油比较快。水的比热容大，油的比热小，道理就像楼上说的．而像鸡汤的散热，主要的并非热交换的过程，而是表面的水汽化，带走大量的热，鸡汤的表面有一层油，减升温速度是由物质的导温系数决定的.导温系数是由导热系数、密度和热容决定的.但俺忘记了它们的大小，回头查查，再告诉你. -------（补充）----- 在网上找了些数据
(｀▽′) 如果单纯比较传热性能，导热油的传热效率比水低多了，导热油的特点是在高温使用时(如250摄氏度以上),压力很低，另外由于导热油的比热比较小，所以控温比较精确。油的沸点一般在200摄氏度如果单纯比较传热性能，导热油的传热效率比水低多了.导热油的特点是在高温使用时（如250C以上）压力很低.另外由于导热油的比热比较小，所以控温比较精确.油的沸点一
≥０≤ 是油的导热性比较好。
⊙▽⊙ 在所有液态和固态物质中，水的比热
最大为4200[焦/（千克·C）个人猜测，你说的油比水吸热能力大可能是觉得加热时油温比水温升高更快（如做饭时烧油和烧水）。
通过对比发现，水传导的热量是同量油传导热量的2 倍。通常情况下，传热效率要求流体可以轻松地流过系统。由于水的密度大约是8.3 磅/加仑，而油的密度是7.25 磅/加仑，因此，这用油作传热介质有如下特点：导热速度快因为油的沸点比水高，能传递较高的温度，用油导热能使原料迅速成熟，缩短加热时间，使一些质地鲜嫩的原料在加热过程中减少水分的流失，保持了脆爽松嫩的特色。另
˙△˙ 油和水的导热性哪个更强请正确回答：是油的导热性比较好。在所有液态和固态物质中，水的比热最大为4200[焦/(千克·C)]在每平方英尺的传热表面上，水传导的热量是油的4.7 倍，也就是说，水比同量的油传导的热量多得多。尽管水可以在更高的温度下使用，但是机械的设计实际上限定了高温下水的应
