发芽的土豆不能吃了，主要是出芽部位周围有很多的酶，酶能够使周围的物质变成供芽生长的物质，在物质转化的过程中就产生了一种生物碱，叫龙葵碱，这是一种毒素。马铃薯本身就含有土豆发芽后尽量不要再吃，否则容易导致中毒的表现，患者会出现腹部疼痛、腹胀、恶心、头晕、呼吸困难等症状。发芽的土豆里含有大量的龙葵素，这是一种有毒的物质，还有腐蚀性，所
发芽的土豆是不能吃的，否则会导致中毒。土豆里面的蛋白质比较多，经常吃土豆可以补充人体所需要的氨基酸，同时还能增强身体的免疫能力，土豆里面含有龙葵碱，没有发芽前毒素的含土豆刚发芽一般可以食用。一般发芽的土豆中龙葵素会暴增，患者食用后容易导致中毒，对人体产生一定的伤害。
╯ω╰ 刚发芽的土豆不能吃。土豆发芽会产生一种毒素，即龙葵碱，对身体有害。如果吃了发芽的土豆，可能会有土豆刚发芽也最好不要吃，吃了之后有可能会引起食物中毒，主要由于土豆发芽之后会产生一种龙葵素的物质，
土豆发芽最好是不要吃，吃土豆时需要观察一下，一旦发现土豆发芽或者颜色发绿，这样的土豆就不能够食用。因为土豆在发芽或者颜色发绿之后，会产生一种龙葵素，这种物质是一种有毒实际上要视情况而定，如果是整个土豆皮变得很青，芽点也长得很长，这样的土豆不建议吃。如果是刚刚萌发出来很小的芽点，即使龙葵碱的含量上升了，它也基本上只局限于芽点的周边，只要把这
