黄油主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。人造植物黄油一般是经过氢化或者是结晶化的植物油来做为原料，在植物油中也有的掺入了少量的动物脂肪。人造植物黄油是动物油，或者说黄油就不是一种油，是一种脂，因为它是通过牛奶加工制造出来的。黄油的营养成分有脂肪，蛋白质，维生素A、D、E、B1、B2,类胡萝卜素，磷脂，矿物质等等。
＞﹏＜ 食用黄油是用牛奶加工出来的。把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养很好但含脂量很高，所以不要过分食用。黄其实，黄油又叫做乳脂。所谓的如乳脂，就是牛乳中的油脂。也就是说，它是牛奶的一种加工产物。在制作黄油的时候，人们需要将牛奶不停地搅拌然后再不停地加热，这个时候就会发现，牛奶的表
＞ω＜ 2、植物黄油植物黄油在一定程度上可以说是“假黄油”，也就是植物油经过部分氢化之后，加入一些食用香精等，从而模仿了黄油的形态和香味，味道闻起来与动物奶油几乎无异，但口感上略微制作指导
黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。
˙０˙ 食疗作用
大豆味甘、性平，入脾、在肠
购买黄油时，仔细看包装上的英文名称，动物黄油：“Butter”；植物黄油：“Margarine”。然后看配料表，动物黄油由新鲜奶油制成，首位成分是稀奶油或乳脂；植物黄油首位成分是植物所以在我国，黄油属于“非主流”食用油，主要用来制作西点，比如面包、饼干等。所以大多数情况下，中国都是从外国直接进口黄油，这样既方便，而且还成本还比较低，就能满足需求。
