浆水开缸后，应该再放2-3天后，味道更酸。制作酵母其实也很简单。就是用玉米面拌一点玉米面糊糊，然后让他自行发酵成为酵母(看到其略为起泡，嗅其呈现酸味即可)究其本质而言，浆水酸菜不过是利用乳酸菌在厌氧环境下发酵的原理制成的，浆水菜在发酵过程中，蔬菜经乳酸菌发酵后，能使蛋白质、脂肪和糖类分解为人体更易吸收的预消化状态；酸酸的味道
如果在夏天的话直接盖盖发酵大约3天就可以了，现在这个季节天气比较凉，咱们加入少量的白醋促进发酵，3天后就可以了这个可以用来做浆水面条，浆水鱼鱼，还可以用来做陕西有名的特色小陕西老乔小乔关注自制浆水做法自制浆水做法，每一年夏天都会窝上一缸浆水，可以做浆水面，浆水鱼鱼，西北地区夏天离不开的美食。2022-06-15 共100+ 条评论登录查看更多评论
●▂● 新投的浆水几天可以酸，时间并不是固定的，会因为原料和气温一系列的因素受影响，不过大多数都是只用两到三天。浆水在西北地区的特色菜，几乎家家户户都有饮浆水的之后拿根擀面杖把它们搅拌均匀，然后扣上盖子。放到通风处保存，大概发酵3天就可以食用了。这罐子里的面汤发酵的越酸，这个这浆水的味道就越好。等它发酵好之后，在汤表面上还会漂浮着
天气暖和发酵需要2天左右即可食用。吃的时候，热油加点花椒，辣椒段，葱，倒入浆水，盐。面条煮好，加点香菜，倒入浆水即可。以上这是妈妈做浆水的的方法，根据季节变化就地取材也可以用苦这种发酵一半不只是乳酸菌参与，应该是有霉菌参与的，这样才能呈现味道丰富，如果只有乳酸菌，吃起来只会是酸的2021-07-17 miya369 喜欢吃浆水面，可惜没有老面酵头，可以买到吗？王老师
