综上，虽然食盐、淀粉等单独使用也有保水作用，但食品级三聚磷酸钠效果更优。大量实验证明，三聚磷酸钠既可以单独使用，也可和食品级六偏磷酸钠、食品级焦磷酸钠复配使用，使用时应根据在果蔬加工烫漂或浸泡用水中，加入聚磷酸盐，可络合钙，从而降低外皮的顽强度。如在蚕豆预煮时，按150kg水，加三聚磷酸钠50g、150g(或只加三聚磷酸钠100g),煮沸10～20min,可使豆皮
1、三聚磷酸钠、焦磷酸钠1. 【别号】三磷酸五钠；三磷酸钠(pentaso-dium triphosphate) ; sodium triphosphate 【英文名】sodium tripolyphosphate 【分类代码本站是提供个人知识管理的网络存储空间，所有内容均由用户发布，不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息，谨防诈骗。如发现有害或侵权内容，
1%的焦磷酸钠溶液pH值为10.0～10.2，而1%的三聚磷酸钠溶液pH值为9.5～9.8，1%六偏磷酸钠溶解时水合热量都不同。参考资料：百度百科
整体来说，焦磷酸钠和三聚磷酸钠的区别是提高的ph值的程度不同，但依旧是通过这样的方式促进肌动球蛋白解离来保水，而六偏磷酸钠则是螯合金属离子。为此我们在使用焦磷酸钠提高pH值时，三聚磷酸钠又称为三磷酸五钠，分子式为NasP3O10,分子量为367.86,三聚磷酸钠是一种白色微粒状粉末，表观密度为0.35~0.90g/cm3,熔点为622℃,具有吸湿性，易溶于水，水溶液呈碱性，25℃时1
∩０∩ 2、由不同的磷酸氢钠分子缩合而成。3、又称三磷酸钠。4、因其分子(Na5P3O10)中有5个钠原子，故俗称五钠。5、三聚磷酸钠绝大部分用于合成洗涤剂，少数用于食品解析焦磷酸钠碱性更大，没有三聚磷酸钠螯合力强，多用于硬表面清洗，比如牙膏，水中稳定性较强. 分析总结。焦磷酸钠碱性更大没有三聚磷酸钠螯合力强多用于硬表面清洗比如牙膏水
