解放军309医院营养科主任左小霞表示：丙二醛可以使人类细胞的生物膜受到损伤，对细胞有一定毒性。可以说它有潜在的致癌性。如此看来，丙二醛的确是致癌物质，那由实验数据显示，食用油反复使用3次，致癌物质约升高10倍并不是虚传。专家表示，油炸食物不宜多吃。那么关于重复用油，还有哪些其他危害？1、食用油反复高温加热
反复油炸的油，有一定的致癌性，营养价值降低，影响食物的消化吸收，还会引起一些毒性反应。1、致癌性：食用油反复受到高温炼制，其中的脂肪酸，氧化后会生成亚硝基吡啶、烷等具有由实验数据显示，食用油反复使用3次，致癌物质约升高10倍并不是虚传。专家表示，油炸食物不宜多吃。左小霞医生也借此提醒大家：“路边油炸食品的食用油难免多次反
4、反复高温还会产生大量的自由基、反式脂肪酸和三四苯丙吡等物质，这些物质都有一定的致癌性，特别是炸焦的油炸食物，其产生的致癌物活性更强。5、实验证明，用反复高温的食用二次用油有可能会致癌，也有可能不会致癌，需要根据具体的情况进行判断。食用油通常可以二次使用，如果食用的次数并不是很频繁，通常并不会诱发身体癌变。如果长时间二次用油或者
∪＾∪ 在反复使用7次之后，多数食用油中丙二醛含量升高了约三十倍。由此看来，食用油反复使用三次，致癌物质会升高10倍的说法是真的。专家建议，油炸食物不宜多吃。尤其是路边油炸食品店，出1，循环使用油炸过的油再次高温使用会产生比如有害反式脂肪酸，苯并芘等物质。而这些物质都是对人体有
最好不必反复烹炸的油。有的家庭主妇为了节省点油，炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉，殊不知这里面也含有很多致癌物质。反复加热的食用油，如多次用来炸食品的食用油，不但食用油“一冷一热”后容易变质，食用油被多次高温加热，会产生很多脂肪酸聚合物。脂肪酸聚合物可使人的肝脏肿大，肝
