首先可以确定发面还没有酸坏。主要根据时间和气温判断：7个多小时；室内温度。发面的发酵时间确定没有问题，只存在发酵过头，不会腐败。这是因为，发面是酵母菌的工作环境。酵母菌活跃酵母发面最好不要超过3个小时，因为过度发面会导致面团太蓬松，不易定型。用酵母发面，一般发酵30分钟就可以了，不过具体的发酵时间与温度有关系，如果是在冬季，则发酵时间需要长一些。
酵母发面最好不要超过3个小时，因为过度发面会导致面团太蓬松，不易定型。用酵母发面，一般发酵30分钟就可以了，不过具体的发酵时间与温度有关系，如果是在冬季，则好评回答酵母发面超过十个小时以上是可以吃的，但是用酵母发酵的面团放置太久会发酸。而且发面内部组织也会松散，吃起来口感不好，可以重新加一些碱面进行中和
●＾● 发面一般在25-30度的温度下，特别适合酵母菌的繁殖，在控制酵母用量的情况下，不要超过2个小时，最长也不能超过4个小时，如果发酵的时间过长，酵母利用酵母菌自身分泌出来的酶将糖类逐步酵母发面不要超过3小时，由于过多发面也会导致面团太膨松，不易定型。用酵母发面，通常发醇30分钟左右就行了，只不过具体发酵时间与环境温度有关，如果是在冬季，则发酵时间需要长一些。
3、过度发面：酵母发面12个小时太久了，会造成过度发面，导致最后制作出来的面食不会太蓬松，也不容易有固定的形状。4、发面时间：正常情况下，发酵温度在25度左右，只需要2到3个小时就可酵母发面最好不要超过3个小时，因为过度发面会导致面团太蓬松，不易定型。用酵母发面，一般发酵30分钟就可以了，不过具体的发酵时间与温度有关系，如果是在冬季，则发酵时间需要长一些。
