那么，黄油和人造黄油(人造奶油)都是西点制作中常用的油脂，它们有什么区别呢？1.来源和成分不同黄油是从动物脂肪分离出来的，富含蛋白质、维生素和矿物质，脂肪组成大部分为饱和脂肪酸我们所说的黄油=动物黄油，而植物黄油则为人造黄油，是由于植物油氢化后加入香精制成。口感较差，但价值白菜🥬。② 植物黄油/动物黄油如何区分❓1. 动物黄油是纸包装，外包装标明butter
从成分上看，植物黄油属于人造黄油，主要成分为氢化植物油和食品添加剂，动物黄油属于天然黄油，主要成分为牛奶。02 质地不同如果不是经常烘焙的朋友，光拿出两块黄油，让大家辨别哪块是综上所述，动物黄油最简单的鉴别方法是：在冷藏的状态下不是比较坚硬的固体，而是保持比较软的状态，这个很有可能是植物黄油冒充的。还有一个鉴别方法：“如果是动物黄油，先加热至液化，然
≥＾≤ 动物黄油加热呈现焦黄色由于是从牛奶提取出来的，含有蛋白质，故有烧焦的迹象。 🌟 植物黄油植物黄油为人造黄油，合成的氢化黄油。加热后，底部会出现沉淀，且颜色较黄。—💫 以上综上所述，奶油、黄油、酥油本质上都是牛奶中的脂肪，主要区别在于，奶油脂肪含量较低，黄油酥油奶脂含量80%左右或更高，黄油和酥油在较低的温度下可以长期保存，营养价值更高。人
不过，说到塑形，动物黄油不如植物黄油更容易控制，因为动物黄油的产品，表面会更软，容易塌，不如植物黄油能保持形状。2.植物黄油(人造奶油) 前面涉及的是天然产品，所以下面我们就来说1、制成的成分不一。人造黄油是由一种或多种动物油脂制成的黄油或奶油的代用食品，其的油状物和水状物中要加入乳化剂、食盐、黄油调味料、色素、化学防腐剂等。而
