酿造的工艺就是最重要的一个环节。按照制作工艺，酒大致可以分为4类：1、发酵酒以粮谷、薯类、水果、乳类等为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒。发酵酒不需要蒸馏，大部坤沙酒也叫浑沙酒，是一种粮食酒，一般分酱香、窖底、醇甜三种，混合的咱们就不说了，坤沙酒采用“回沙”工艺，即原料经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒(常说的九八七生产工艺);并经过三年以
1、按使用的主要原料可分为：①粮食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。②瓜干酒(有的地区称红薯酒、白薯酒)。③代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。2、按生中国白酒在工艺上比其他几大蒸馏酒(白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒)及各国的蒸馏酒都要复杂，而且酿酒原料多种多样，酿造方法也各有特色，酒的香气特征各
根据地理环境、气候、微生物种群的差异，和糟醅入窖方式方法的区别，浓香型酒的酿酒工艺可以分为原窖法、老五甑法和跑窖法三种糟醅入窖工艺类型。本期，川酒研究院着重讲述前两种。酿酒工艺分为哪几大类？全世界的酒根据工艺都可以划分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒三种，而中国白酒就属于蒸馏酒，而黄酒属于发酵酒，另外国内目前最主流的白酒，可根
根据日本《酒税法》、《农产物检查法》规定，日本酒根据原料和制作工艺分为「普通酒」和「特定名称酒」两种。普通酒(ふつうしゅ) 普通酒是指没有达到特定名称酒条件的清酒一律归为按照酿造工艺的不同，全世界的酒可分为三大类：1、发酵酒(酿造酒):以粮食或果类为原料经酒精发酵并经压滤、澄清、调配等工艺处理后获得的酒，其酒度通常较低，如
A、芬顿和类芬顿工艺；B、臭氧氧化；C、电离辐射；D、膜分离； 正确答案：D、膜分离8、茅台感恩大典于什么时候举行？ A、清明；B、端午；C、谷雨；D、春分； 正确答案：A、清明9、下列1、大曲酱香酒的酿造工艺使用高温大曲药糖化发酵剂，高温大曲药分为三种类型酿造周期为一年一次，二次投料(下沙和糙沙),二种发酵(堆积发酵和入窖发酵),三种典型体(酱香、醇甜、窖
