您好！亲亲，看颜色当食用油氧化变质之后，食用油的颜色会比正常的食用油更深一些。看状态未变质的食用油是透亮的，而变质之后就会变得浑浊，底部还会产生沉淀物质判断食用油是否变质的方法是取一两滴食用油放在手心，双手摩擦发热后，闻一闻油的味道，如无异味（“哈喇”味或刺激性气味）就可以食用，如果有异味最好不要食用。用过期和有哈喇
1、油、点心等食物放的时间久了，会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，称为“哈喇味”。哈喇味是油脂在氧气、日光、水分、温度的作用下，发生氧化、酸败产生的异味。因此，含油高的食物油脂在变质过程中，所含的亚麻酸、亚油酸和维生素E等同时遭到破坏。不仅如此，哈喇油还能破坏其他食物中的维生素。如果一次吃很多或长期少量食用这种油，都会发生中毒现象。①
食用油在存放的过程中会发生各种变化，使得食用油的品质下降，甚至是酸败变质。但这些都是酸败到一定的程度，才能比较直观的看到颜色变深、有沉淀、浑浊，也能闻到食用油瓶底有沉淀物，就说明变质了，不能再吃了。因为食用油里面都是油脂，而油脂和氧气会发生化学反应，所以，瓶子里的食用油放的时间越长，里面越容易出现一些残渣，倒出来的油看
