这个是我第二次做包子，还是失败了，面没有发起来，成死面了，面发不起的原因：酵母应该放面粉里，不是放温水里，然后发酵要密封，最好有保鲜膜覆盖，发酵成两倍大再进行二次排气搓揉，上二次发酵非常的重要，决定了最后馒头的大小和松软，因此很值得注意。二次发酵一般都是采用二次搅拌的方法进行面团的调制，第一次面团搅拌将大部分面粉和全部的酵母搅拌成面团
馒头一次发面不到位，可以二次发酵弥补。一般做馒头都发两次面，第一次揉好面团后发酵，第二次做好或切好馒头后再发酵，这样蒸出来的馒头出锅后卖相好，不会很快缩小。相关说明面粉、没发起来的面团可以再次加入酵母发酵，揉入酵母后，按正常的发面程序进行即可，下面介绍做法：准备材料：牛奶250ml、盐2g、糖30g、鸡蛋1个、干酵母3g、干面粉适量制作步骤：1、将没
冬天过夜醒发，温度不够，面包发不起来，为了不影响醒发速度，可以适量加点酵母，第二天醒发速度会更快。面粉能二次发酵，面粉在发的时候第一次发酵时一定要和一次，要充分的揉，充分的排气，揉到了一定程度后，再醒发也是二次发酵，发酵的时候盖好免得起硬皮，醒发后的面比较松软，一按慢慢恢复
前几天打算揉个面团做面包，结果——发酵失败了高筋粉、奶粉、酵母、糖、盐、鸡蛋、牛奶，搅拌均匀后静置20分钟。20分钟后加入玉米油，把玉米油揉进面团，发酵1小时。结果一小时后，是发面失败是可以接着发的。发面失败的面团重新发酵时，直接将与初次发面相同数量的酵母放在温水中搅拌均匀后，添加到面团中，再将面团放在较为温暖的地方就可以了
∪﹏∪ 面团发不起来，就再加入一些酵母和干面粉，再重新揉面，重新发酵。如果面团表面太过干燥了，可以蘸点酵母水，多揉下面团。要注意面团发酵的时间，不能过短。蒸馒头二次发酵的好处一、如果你想试也可以，方法一：就是把这些面团当作是“中种”，在第二次搅拌时候加入使用，需要注意的是酵母的使用量需要适当的增加。简单来说就是按照“二次发酵法”
