炒熟的菜第二天吃放冰箱保存应该放在冷藏室，而不是冷冻室。因为冷冻室会将菜冷冻，破坏其中的营养成分，而冷藏室则可以保持菜的新鲜度，并抑制细菌滋生，延长保存1、炒好的菜可以冷冻储存的。2、虽然咸菜等可以在冰箱保存较长时间，但是存放太多时间后仍然会产生一些对身体有害的物质，比如亚硝酸盐、有机醛类等物质。所以
＋△＋ 炒蔬菜放冷冻好。炒好的菜可以冷冻储存的。虽然也可以在冰箱保留较长时光，但是寄存太多时光后仍然会发生一些对身体有害的物资，比如亚硝酸盐、有机醛类等物资。另外能，低温能更好的储存食物，能抑制细菌在食物中繁殖，导致食物变质。
⊙▂⊙ 因此，为了减少亚硝酸盐对身体的伤害，不管蔬菜还是荤菜最好食用新鲜的，既安全也能保证营养物质不流失。如果需要存放剩菜，最好冷藏，且冷藏不超过2天，芹菜等绿叶菜最好不过夜。031.新鲜蔬菜：大部分可放冷藏，不超3天大部分蔬菜都可放进冰箱冷藏室，尤其是绿叶蔬菜。买来后可用保鲜袋分装好，储存时间最好不超3天。黄瓜、青椒、苦瓜等蔬菜适宜的存放温度一般为8
但是，无论是放在冷冻还是冷藏，最长的存放时间最好不要超过24小时，因为时间过程的话会产生有害物质，对人体不好。所以，炒好的菜放冰箱冷冻最好在24小时内食用完毕。因为热菜没有达到冰箱保鲜或冷藏的温度，这样就造成了热菜滋生细菌，和细菌的繁殖，从而使热菜坏掉变馊了，在没有等到热菜变凉就放进冰箱，这样会增加冰箱的耗电，和
