˙▂˙ 做包子、馒头怎样一次发酵？怎样二次发酵？自己做面包第二次发酵塌下去是因为面团发酵过度了。建议：1、在初次发酵的时候，以面团涨大2倍左右，手指按压下去反弹缓慢，但不会引起周边塌陷为宜。2、在整形
∩０∩ 1、包子发酵是必须的，但是在包包子之前是需要经过二次发酵的。第2次发酵，其实蒸包子醒发的具体时间主要看室温和面团的温度，二次发酵的时间可以短一点。经过三首先我们先从概念上去理解一次发酵和二次发酵，它们都是采用直接法来制作面包。二次发酵会经历两次发酵。第一次发酵，也叫基础发酵，是把刚揉好的面团在28度左右的环境下发酵，一般发
1、蒸包子二次醒发的时间，一般在10~20分钟之间，天气热醒发的时间可以适当缩短。蒸包子二次发酵，是指将包好的包子生胚，放入蒸锅中盖上盖子，等待10~20分钟，让面团慢慢发起来。2、蒸一般做馒头都发两次面，第一次揉好面团后发酵，第二次做好或切好馒头后再发酵，这样蒸出来的馒头出锅后卖相好，不会很快缩小。做法如下，首先准备材料：普通面粉：
二次发酵有两种说法。一是按面粉、温水、酵母适当比例和成面团，在30 度左右的环境放置2-3 小时后。体积增大3 倍左右称一次发酵，将发酵的面团制成馒头、花卷、包子等发放温暖湿润处发酵；也可以室温下发酵半小时，再放冰箱冷藏发酵，第二天使用前提前拿出来回温并看面团状态继续发酵；发酵好的波兰种是原来的2-3倍大，表面有明显的大大小小的气泡；
